民以食为天,随着生活水平的提高,人们对生活质量越来越注重。养生成了人们闲暇时特别在意的事情,各种蔬菜特定的功能成为了爱美食者研究的对象,比如吃什么蔬菜对皮肤好?吃什么蔬菜对心脏好?另外有些是降血压的蔬菜、有些是降血糖俄蔬菜、有些是降火的蔬菜、还有些是补肾壮阳的蔬菜...这里我们就不一一例举。下面小编推荐的是什么蔬菜有那些营养价值,有那些食疗功效和烹饪俄做法!
一、菜 心
别名:菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等;
营养价值:富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸;
功效:菜心性微寒,经常食用有除烦解渴、清心润肺,利尿通便、清热解毒之功效。常吃菜心可降血脂,美容养颜,促进消化;
烹饪方法:炒食、白灼、蒸煮。
二、芥 蓝
别名:白花芥蓝;
营养价值:芥蓝含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣类和硫代葡萄糖苷;
功效:芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、除邪热、下虚火、解劳乏、清心明目的功能;芥蓝中富含硫代葡萄糖苷,其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分;芥蓝中另一种独特的成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用;芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等;
烹饪方法:可炒食、汤食,或作配菜。
三、小白菜
别名:不结球白菜、青菜、油菜;
营养价值:含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍;
功效:小白菜性平,味甘。常食小白菜,能促进胃肠蠕动,助消化,健脾利尿,可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病;小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜;小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益;小白菜汤有利于减肥;
烹饪方法:可炒菜、煮汤。
四、上海青
别名:青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜;
营养价值:每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.08毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克;
功效:上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘;
烹饪方法:可炒菜、汤料、馅料、涮料。
五、生菜
别名:春菜、鹅仔菜、叶用莴苣、莴仔菜;
营养价值:生菜富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C和一些矿物质营养,特含甘露醇、莴苣素、干扰素诱生剂等物质;
功效:生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效;适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜神经衰弱者患者食用;生菜因其含有膳食纤维和维生素C,能够消除多余脂肪,适宜肥胖者、高胆固醇者食用,生食、常食可有利于女性美容及保持苗条的身材;其茎叶中含有莴苣素,味微苦,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱及肝胆病等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒;
烹饪方法:可炒菜、做沙拉生食。
六、油麦菜
别名:莜麦菜、香麦菜;
营养价值:油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品。每100克油麦菜,含能量:15.00千卡、蛋白质1.4克、碳水化合物1.5克、脂肪0.4克、水分95.7克、膳食纤维0.6克、灰份0.4克、胡萝卜素360微克、视黄醇当量60微克、维生素B2 0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素C 20毫克、钾100毫克、钠80毫克、钙70毫克、镁29毫克、铁1.2毫克、锰0.79毫克、锌0.43毫克、铜0.08 微克、磷31毫克、硒1.55微克;
功效:油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜;
烹饪方法:可清炒或作汤、凉拌、涮食。
七、紫背菜
别名:红番苋、红毛番、红背菜、红菜、当归菜、观音菜;