冬季10款养生蔬菜食谱大全(2)

　　营养价值：每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg;紫背菜还含有丰富的铁、铜、锌等微量元素矿质营养，以及黄酮甙成分;

　　功效：紫背菜味甘辛性凉，有凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾;养生健康网lyse.cn认为外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎;紫背菜因其富含抗坏血酸和黄酮甙，有美容保健功效;

　　烹饪方法：可炒菜、煮汤。

　　八、红菜苔

　　别名：芸菜苔;

　　营养价值：含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙;每100g红菜苔中，含能量172千焦，能量41卡、蛋白质2.9克、脂肪2.5克、膳食纤维0.9克、碳水化合物1.9微克、胡萝卜素80微克、抗坏血酸57毫克、钠1.5毫克;

　　功效：味甘、辛，性平;

　　烹饪方法：可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。

　　九、千宝菜

　　营养价值：千宝菜具有较高的营养价值，每1千克食用部分含有干物质59.4克，固凝物30.2克，总酸0.676克，蛋白质20.42克，纤维素6.25克，还原糖5.5克，维生素C 439.9毫克/千克，钙1111毫克/千克，镁228.1毫克/千克，铁28.21毫克/千克，锌16.99毫克/千克，锰4.125毫克/千克;

　　功效：千宝菜味甘性平，含丰富的钙、镁、铁、锌等矿质元素营养，可有效补充身体对矿质营养的需求;丰富的维生素C，能够清除氧自由基，抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌;

　　烹饪方法：千宝菜风味新颖独特，嫩株质地柔软，不含粗纤维，可炒食、凉拌、涮火锅，也可生食、腌渍泡菜及制作菜干。

　　十、羽衣甘蓝

　　别名：叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝;

　　营养价值：羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品;

　　功效：羽衣甘蓝富含维生素A，有维持正常视觉、保护视力、促进骨骼生长发育的功能;丰富的维生素C，促进胶原蛋白形成，美容养颜，清除氧自由基延缓衰老，预防牙龈萎缩和出血，提高人体免疫力，预防癌症;丰富的矿物质，有助于维持身体正常的代谢;

　　烹饪方法：嫩叶可炒食、凉拌、做汤。