调和油补脑吗 食用油要换着吃

　　“深海鱼油调和油”、“藻油调和油”……如今，调和油市场新品迭出,纷纷打出“脑黄金”、“补脑油”等新概念，而价格更是大幅提升。那么，它真的能达到所宣称的补脑、健脑效果吗?

　　在大型超市我们经常可以看到标注着“添加橄榄油软化血管”、“深海鱼油、藻油健脑降脂均衡膳食”等醒目字样的深海鱼油调和油、藻油调和油，被放到醒目位置，吸引了不少消费者。以5L装为例，普通调和油价格只有60元，深海鱼油调和油和藻油调和油则在90元上下，橄榄调和油更是比普通调和油价格高了近一倍。一桶调和油究竟含有多少深海鱼油或者藻油呢?一位多年从事食用油生产的厂商业内人士透露说，由于没有国家标准，所以究竟添多少，只有企业自己说了算。

　　调和油不标注配料成分多少，往往弄虚作假

　　关于调和油，国家标准只规定标示配料名称，并不要求标示配料比例。于是，那些“物以稀为贵”的油，如芝麻油、茶油、红花籽油、橄榄油、亚麻油等等就都被调和了，其实可能只是滴进去几滴，甚至一滴也没有。但是广告就开始忽悠了，价格也上去了，消费者以为油真的好，就买。特别是那些有钱的、虚荣心强的、送礼的，当然只买贵的、不买对的。花生大豆调和油比较大众化，消费者皆会以为对半调和，实则不然，据检测，从脂肪酸构成来看，花生油不会超过10%，甚至更少。那么国家标准为什么不要求标示配料比例呢?原来，以现有技术，测不出各种油所占比例，所以就不要求标示配料比例。比如，花生大豆调和油，测不出花生油、大豆油各占多大比例。但是，花生油的脂肪酸组成是相对固定的，大豆油亦如此，检测调和油的脂肪酸组成，就可推算出花生油、大豆油各占多大比例。国家标准不是做不到，而是不能做，因为国家标准没把一种植物油的脂肪酸组成当做相对固定的值，那么就不能按照相对固定的值去推算。

　　每一种油料作物的每个品种所含的饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸都不一样，即使同一个品种，在不同地区种植，其各种脂肪酸含量也会有一定差别。以花生为例，多年以来，全国各地种植的所有品种，其脂肪酸含量差异很大，数值在一个很宽的幅度范围内。饱和脂肪酸在11.5%～25%之间，油酸在35%～67%之间，亚油酸在13%～43%之间，于是，这么宽的幅度范围就成了国家标准。如果商家想造假，可以在饱和脂肪酸含量为11.5%(下限)的花生油里掺入一点棕榈油，虽然棕榈油饱和脂肪酸含量高达50%，但只要少掺入一点，花生油的饱和脂肪酸含量就可控制在25%(上限)以内。无形之中，国家标准就成了食用油弄虚作假、掺杂使假的保护伞。

　　“补脑”成分解析

　　“深海鱼油含有两种多不饱和脂肪酸，叫DHA、EPA，它们对脑细胞发育有促进作用。深海鱼油中含有更多的叫亚麻酸的多不饱和脂肪酸，它在体内可以转化为DHA、EPA。其他植物油、动物油都多多少少含有亚麻酸，都可转化为DHA、EPA。如此看来，DHA、EPA并不稀罕。

　　藻油即海藻的油，与深海鱼油成分相似。

　　橄榄油与菜籽油成分相似，因为产量少，才物以稀为贵。

　　如果说“补脑”，我们平时吃的各种植物油其实都具有补脑作用。虽然亚麻酸、DHA、EPA在深海鱼油和藻油中含量较高，但你不知道“补脑”调和油中到底加了多少深海鱼油和藻油。商家只是打个概念，吸引你购买。

　　食用油得调换着吃

　　面对五花八门的调和油，消费者究竟该如何选择呢?一位多年从事粮油研究工作的业内人士表示，选择调和油，人们的消费观念很重要。他说，对于市场上的一些打着新概念的食品，有的消费者往往存在一定消费误区，想通过吃某些食品达到某种“疗效”。而实际上，按照国家相关规定，食品是不能够具有“疗效”的。目前市场上的一些新概念调和油，首先它只是食品，虽然一些商家宣称添加了其他物质，但消费者并不能因此就对其産生过分依赖的心理，认为添加了这些物质，食用后就会达到某种效果。而商家的有些宣传正是迎合了消费者的此种心理。对于食用油来说，因添加不同，其脂肪酸、微量元素也都不一样。这位专业人士说：“即使是调和油，也不能长期只吃一种，对于普通消费者来说，最好购买2升以下的中小包装食用油，经常换着吃，这样才有助于营养全面摄入。”