春天 营养师教你吃出好气色！

(国家二级公共营养师 张欲晓)春天各种新鲜蔬菜都上市了，选择多了也更难选择了，看看营养师春天吃什么吧！

凉拌春笋

春雨后，拔节生长的鲜嫩竹笋，散发着野性的清香。竹笋吸取了土地的精华，含有钾、钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素，还富含膳食纤维，春季常吃可以健脾养胃、净肠排毒，气色也会红润不少。

新鲜的春笋有炒、烧、拌、炝、炖多种吃法，保留其原始风味最好的做法是凉拌。将鲜嫩的春笋煮熟后切片，加生姜、麻油、醋、盐等拌食，入口嫩香滑脆、还能品尝到天然的笋香。

清炒豌豆

青翠的小豌豆圆滚滚的，正好趁鲜吃。由于豌豆淀粉含量较高，入口后会有丝丝甘甜，回味无穷。豌豆富含叶酸和胡萝卜素，常吃可以抗衰老，令皮肤细腻光泽有弹性。不过吃多了会影响血糖稳定，糖尿病人要注意。

豌豆清炒虾仁是一道营养美食。将鲜虾仁焯水，胡萝卜切丁与豌豆炒至五分熟时，加入虾仁炒熟出锅。青翠欲滴的豌豆粒和橘色胡萝卜丁点缀着鲜嫩的虾仁，色彩诱人，令人食欲大开。

白萝卜汤

白萝卜水汪汪的，清新爽口，清甜中略带辛辣味，其中的芥子油、淀粉酶、粗纤维可以帮助消化积食、增强食欲、加快肠道蠕动。

没食欲的话可以做一道清淡爽口的白萝卜肉丝汤，将瘦肉丝炒香，加白萝卜丝小火慢煮20分钟即可。这道菜有开胃健脾，促进消化的效果，适合胃口不好的老人。

莲雾沙拉

作为一种热带水果，莲雾口感清甜凉爽，有淡淡的苹果香，汁多味美，果汁含量达90%。不仅清火解渴，还有润肺止咳的功效。

春季午后易疲劳，酸爽提神的莲雾酸奶沙拉是再好不过的餐后水果。酸甜爽脆，可以提神醒脑，消除疲乏，让你一下午都活力四射，神清气爽