三九养生食谱(2)

　　冬季吃多了肉，来点荠菜，就能起到中和的作用。所以荠菜有个外号叫做“护生草”，一枚小草，护体养生。炒食、凉拌、作羹、入馅，食用方法多样，风味特殊。荠菜根部的药用价值最高，食用时，不应摘除。

　　很多地方，都有在冬至这一天吃饺子或包子的习俗。冬至不吃荠菜饺子，怎么能算过冬至呢！

　　藕和笋也是当季的时鲜。藕在水底，笋在山上，吸收的都是地底之气，在滋味上也显得特别朴实厚重。大约因地气的原因，二者均能滋阴凉血、和中宽肠、化痰下气、清热除烦，特别适合冬季肉食油腻过多的气候。

　　家常炖补可选莲藕排骨汤，也用冬笋煨排骨。藕之味适合新鲜骨头，而笋则可以腊肉煨，滋味绝佳，食欲不振时，这两道菜，必能令人食指大动，大快朵颐。

　　前些天因为12306的缘故，芸香科植物突然火了一把。也是因了网购车票验证码的议论，才知道，原来花椒和橙子、桔子、柚子居然是同一科的。

　　花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿的功效，解郁结，消宿食，和肉类同烧，可除各种腥气，对于无肉不欢的寒冬来说，花椒实在是厨房必不可少的一味调料。

　　和花椒一样，芸香科的水果橙子、桔子、柚子均有消食解郁的功效。桔子原产中国，后来经由阿拉伯人传遍欧亚大陆，至今在荷兰、德国都还被称为“中国苹果”。桔子颜色鲜艳，酸甜可口，润肺、止咳、化痰、止渴，对于心血管也大有益处。柚子清香，凉润，也是世所公认的比较具有食疗效果的水果，人们常常用它来制成柚子茶，有的地方还用柚子皮和大米煮粥，用以消食积，亦可解酒除烦。橙则是柚与桔杂交而来，因为其果皮含有浓郁的芳香气味，古人还常用它来作为熏香的替代品。

　　我们编辑部的同事笑杨老师：“您再做做，二十四节气养生谱是不是该做全了？ ”

　　我倒是很喜欢看她的养生系列，每次见她出手做“养生谱”，就知道一个全新的节气要到来，也会根据杨老师的策划，额外买些食材来调养身体。效果怎样不敢妄言，但觉得会多出一些生活的仪式感，会有认真生活的幸福感。

　　儿子很小的时候，教他背过二十四节气诗，“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”。虽然是首记节气的诗，但也美到不行。在我心里，中国人的“农历”，从不仅是一个简单的记时工具，更是一种天人合一的生存理念。每个节气大自然会变什么样，人又应该怎么样过活，如何实现人与自然的和谐，才是节气存在的根本意义吧。

　　“三九”是从冬至那天开始的，而即将到来的冬至，也是中国农历中非常重要的一个节气。

　　古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

　　冬至这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。从冬至开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。冬至一到，便进入“数九寒天”，大家从物质到精神，都更喜欢“冬藏”。虽然现在有了暖气，三九天也不用过得那么臃肿或缩手缩脚，但“藏一藏”，还是好的。万物都不可过于肆意生长。

　　从冬至开始，每九天为一“九”，共分九“九”，数到八十一天，便“九尽桃花开”。