何事大过一煲汤

　　第一次听说霸王花这个名字还是小时候，看胡慧中主演的《霸王花》系列，娇媚的脸庞英气的双眉，矫健利落出手不凡，以至于我一直以为“霸王花”是个荣誉称号，指好看有本事的女警。

　　等很多年后到了广州，得知手里那碗清甜香润的汤居然真是霸王花煲出来的时候，差点惊掉了下巴。为了掩饰我的孤陋寡闻，我迅速将尴尬的“啊，这，这”转化成赞叹“这真是好一朵霸王花啊”。送给我汤喝的是对面住的阿姨。阿姨是广州人，煲得一手好汤。

　　阿姨说，她年轻时做事毛毛躁躁，孩子刚出生后产后抑郁，觉得生活根本没有善待自己。后来，妈妈天天给她煲汤，心里才熨帖安慰，于是，开始学着煲汤。渐渐地，越来越有耐心，手艺也越来越精良。如今，在她眼里，“有什么事能大过一煲汤呢？”第一次听她说这话，年轻的我以为她过于婆婆妈妈了。世界那么大，怎么能大不过一煲汤呢？

　　就说这霸王花，未必一定要煲汤，资料显示新鲜时生吃也是可以的。阿姨告诉我，霸王花开花时很大很嚣张，可是煲汤后，清甜得很，是很好的清补汤料。就像一个人渐渐去掉了年轻时的毛躁和冲动，在岁月的浸润淘洗下，修为在内里。“吃什么怎么吃，最适合自己的才好。”翻看资料，《岭南采药录》里也说霸王花，“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。”具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。见我有些咳嗽，她特意在汤里加了杏仁。

　　见识了霸王花汤的精深后，我也尝试煲汤。原来，汤煲得入不入味，有很多讲究：食材器具的质量、火候的大小和时间长短等。对于阿姨这样的老广州来说，更显功力的是根据不同的季节和气候以及家人的身体状况，选择合适的原料煲汤。春季宜养生，夏季宜清淡，秋季宜滋润，冬季宜进补。一年四季皆学问。还真不能小瞧一碗汤。

　　食材、器具、时间、节气万事俱备，就可以煲得好汤了吧。阿姨却说：“未必。”汤煲得好不好，还有一味不可欠缺的就是煲汤人的心情。“我儿子外出上大学，去粤菜馆，汤也好喝，料好分量足，但还是少了点东西，大概就是妈妈的味道吧。”她笑得很幸福。听我说起曾对霸王花的美丽误解时，她乐开了花：“我们这汤啊，再霸王也能煲成花。你看看我。”我哑然失笑，可不是么？汤里的霸王花才是它最好的模样。