养生汤品：五指毛桃眉豆煲鸡脚

　　3天前是廿四节气的“谷雨”，它是春季的最后一个节气。此节气前后大江南北，禾苗初插，作物新种，最需要雨水滋润，故有“雨生百谷”、“春雨贵如油”的说法。在南方此时已以晴暖天气为主，特别是在省港澳和珠三角一带，不再是绵绵的春雨，已有初夏的感觉，但其雨量却很大。人体此时常感到“春困夏乏”，调理上应以祛风湿、舒筋骨、养血、升阳为主，特推荐一款五指毛桃眉豆煲鸡脚。

　　［材料］五指毛桃120克、眉豆80克、红枣5个、猪 肉150克、鸡脚6只、生姜4片。

　　五指毛桃为广东特有的中草药，更是客家地区民间常用的入药材料，其性平味甘，入汤后有椰香味，汤色如牛奶。更令人喜爱的是它价廉物美，具补中益气、健脾补肺、利湿除痹之功。由于它补中益气的功效与北芪相似，因而又被称为是“南方北芪”，所以其干品称为“南芪”。眉豆为广东特产，性平味甘，入汤香糯绵滑，广东民间认为它有解脚气水湿，常为春三二月湿气重时入汤之用。广东民间常用鸡脚入汤，中医认为鸡脚性平，味甘、咸，更能强筋骨、益血脉。广东民间常为强筋健骨的煲汤材料，且它不油不腻，含骨胶原和胶原蛋白十分丰富。猪 肉入汤后鲜美清甜；生姜能驱寒祛湿、温胃健脾，两者为入汤的佐料之用，使此汤气味更醇香可口。本汤具健脾胃、祛湿乏、舒筋络、健筋骨的作用，为谷雨时节的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　［烹制］谷物分别洗净，五指毛桃、眉豆稍浸泡；红枣去核；鸡脚去甲，用刀背敲裂，切对半，与猪 肉、生姜一起放进瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。佘自强(广东省中医院药师)