咪咪的力量：乳房的食色性(2)

　　除了雌激素外，口服避孕药的活性成分黄体酮，也被认为和乳腺癌有关。流行病学家在20世纪80年代时指出，少女时代就服用避孕药的女性，45岁前患乳腺癌的几率会增加；而如果她们在怀孕之前，服用避孕药长达8年的话，患乳腺癌的风险会增加3倍。

　　2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，大量的饮用牛奶，也可能是乳腺癌的一个诱导因素。虽然这个说法，在90年代以来，时常被多项研究提起，过多饮用牛奶可导致乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等多种癌症。研究人员找到牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-1)的水平，而这个东东是促进癌症细胞生长和繁殖的关键因素。

　　茶，众所周知里面含有的茶多酚，能够抗氧化，具有防癌的作用。而咖啡也已经被证明可以有抗氧化的作用，因此茶和咖啡都能防癌。唯一要提醒那些喝咖啡的朋友，加入大量的糖和反式脂肪酸，可能会增加乳腺癌的风险哦。

　　美国环境工作组织(EWG)在总结了多个高质量的研究结果后，最近推出了一种名为“防癌饮食” 的新型饮食方法,通过推荐一些最佳食物,帮助我们把复杂的营养学研究应用到了日常生活中。通过把多种食材进行一定量的组合，再加上不同的烹调方法,尽可能地降低我们的患癌风险。

　　基于这种新的饮食方法，EWG营养学家Undurraga, RD,帮助大家制定了一份科学抗癌食谱，包括一天中的早、午、晚餐以及小吃和饮料。多达90%的炎症都与癌症或癌前病变相关，这份食谱可以帮你逆转炎症，阻止它们向癌症转化。

　　用红色或橙色蔬菜(如西红柿、胡萝卜或甜椒)和切碎的深绿色蔬菜(如菠菜或花椰菜)炒鸡蛋;加上一份水果(如葡萄柚,哈密瓜,或黑莓)。

　　进阶指南：想要增加红色和橙色蔬菜中类胡萝卜素和暗绿色素的吸收，只需要一茶匙橄榄油或者一汤匙奶酪就可以了。

　　玉米烤鱼薄饼，玉米薄饼，配上烤低汞鱼(如鳟鱼或鳕鱼)和营养沙拉（花生、卷心菜或白菜、豌豆、葱或洋葱）;外加一份水果(如橙子、西瓜或蓝莓)。

　　素食主义者：营养沙拉（花生碎或葵花籽、卷心菜或白菜、豌豆、香菜、葱）+水果。

　　进阶指南：用紫甘蓝来增加食谱中植物化学素的多样性,这是一种很好的花青素抗氧化剂的来源；和卷心菜、白菜一样，紫甘蓝也是氰酸的丰富来源。

　　扁豆汤,配洋葱、芹菜、胡萝卜、西红柿、深绿色蔬菜(菠菜或紫甘蓝)，加上黑胡椒以及各种香料;不要忘记加上一份水果。

　　进阶指南：黑胡椒中的一种叫做胡椒的化合物可以帮助提高蔬菜中类胡萝卜素的生物利用度,所以不要忘记洒上一些。

　　关于饮食与乳腺病的关系，我想更多的关注点，不在食物本身，少量有节制的食用，不会有明显的致癌作用。“量”和“个体差异以及每个人在生活中对食物的偏好，大量食用或本人身体的因素，才是饮食导致乳腺癌的关键。

　　人类乳房，有太多医学的未解之谜，需要医生和女性朋友们共同配合，乳汁的成分目前依然没有完全破解，女性乳房与环境，饮食，生活习惯有密不可分的联系。

　　大量的健康人以及有效的预防措施，今后一定成为医学的重心，让更多的人不得病，甚至少得病，才是每一位医务工作者的职责。

　　用最壮阔的《念奴娇·中秋月》祝福每一位读者，健康开心，幸福平安！中秋节快乐！