浙江磐安完善药膳产业链打造养生餐基地

　　磐安县素有“群山之祖、诸水之源”美称，是浙江省钱塘江、曹娥江、瓯江、灵江四大水系的主要发源地之一。全县境内有药用植物1219种，种类数量占浙江全省68%，同时也是全省最大的中药材主产区，是“中国药材之乡”。

　　来到磐安，品尝过鲜香四溢的香菇；领略过一道家常豆腐的无数种做法……最吸引人的，却是餐桌上散发出淡淡中药味的药膳。当地人们制作药膳也有悠久的历史，他们以药物和食物为原料，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰，使人们在享受美食的同时让身体得到滋养。

　　为传承中医药文化，挖掘中国传统“治末病”的核心因子——药膳，使之更好地服务于健康产业，服务于健康浙江建设。磐安药膳结合磐安作为“中国药材之乡”这得天独厚的资源优势，致力于研发各类满足人们健康生活所需要的中医药膳产品、起草药膳产品标准、发布现制型药膳地方标准、开发药膳师职业工种、编辑出版药膳师培训教材——《药膳制作实用技术》、组织药膳师和药乡月嫂培训、开设药膳养生科普大讲堂、创立药膳产品市场新模式、开设药膳连锁企业、启动药膳养生之旅，将中国传统的中医药膳成为人们餐桌上的一道道健康美味的养生套餐，也在健康浙江建设中绽放出耀眼光彩。

　　生态大县、中国药材之乡和精深文化是磐安大力从事中医药膳产业的优势和基础。磐安是全国首批“国家级生态示范区”和国家生态县，也是浙中江河源头重点生态功能区，是中国东部最绿的地方。

　　同时，磐安是“中国药材之乡”，大盘山自然保护区则是全国唯一以中药材种质资源为主要保护对象的国家级自然保护区，全县有家种和野生中草药1219种，种植面积8万余亩，“浙八味”中白术、元胡、玄参、贝母、白芍主产磐安，俗称“磐五味”。“江南药镇”被确定为省首批特色小镇，“浙八味”特产市场是目前华东地区规模最大、设施最先进的交易市场，是第二批省现代服务业集聚示范区。磐安是“中国香菇之乡”“中国生态龙井茶之乡”“中国名茶之乡”“中国茶文化之乡”，还是“中国香榧之乡”“中国高山茭白之乡”。

　　采访中，记者了解到，为推动药膳产业的持续发展，磐安县早在2014年7月成立药膳研究院，专业从事发掘整理药膳文化，组织科研课题，开发推广药膳科研成果、药膳技术、保健康复的制作、培训与咨询，编辑出版学术性书籍刊物，开展学术研讨与交流；2016年4月成立磐安药膳产业协会，在当地政府及相关部门的大力支持和帮助下，基于药膳产业发展的需要，由从事药膳产业链中的各个环节的科研组织、企事业单位、专业人才而组成的非营利行业组织。

　　药膳科学研究院、磐安县药膳产业协会与浙江大学、浙江省中医药大学、浙江省中医药研究院、浙江省商业职业技术学院等科研院校建立了良好的合作关系，并以浙江省药学会磐安服务站为依托。组成了由中医学、中药学、营养学、烹饪学、市场经营等方面专家组成的工作团队，为药膳产业的发展提供了强有力的智力支持。

　　为挖掘本地药膳文化，开发满足市场需求的药膳产品。药膳研发中心在专家团队的指导下，确定药膳研发目录和程序，着力做好药膳产品的开发。

　　挖掘道地磐安药膳。征集到了99道药膳，组织专家就地域性、文化性、安全性、稳定性、生态化、大众化、效益型等要求，评出了16道首批道地磐安药膳，并委托浙江省中医药研究院制定了应用规范和技术标准。2016年9月在中国磐安第十届药博会上，向社会发布了首批16道道地磐安药膳技术标准，受到了社会各界的广泛关注。

　　起草药膳产业相关标准。标准化建设是产业发展的基础，一是起草了药膳企业标准，获得浙江省卫生和计划生育委员的备案；二是制定药膳师专项职业能力考核规范，通过浙江省人社厅的评审，在全省予以实施；三是受浙江省职业技能教学研究所委托，编写药膳师培训教材，该书由浙江省科技出版社公开出版，是浙江省职业技能培训指定教材。

　　建立药膳材料专供基地。为确保药膳的品质和安全，建立了药膳道地药材和食材专供基地二十余个，对药膳制作所需的药材和食材规定严格的种植、养殖和收藏标准，从源头上保证药膳的品质。