孙思邈论药食养生宜忌

人们都知道饮食为什么能养生，却不知道饮食失调也能害生，所以能够做到调理好使饮食恰到好处的，就是通晓医养而又善于未病先防使人们不生病的贤哲。大凡是饮食所宜，无论四时八节，常要以温暖胃肠为宜。夏天天气虽然酷热，而腹胃肠道却阴寒凝重，所谓“伏阴在内”，尤应温暖食物为宜，也不可太过饱食，太饱则血行滞缓，筯脉横解，肠道瘀堵形成痔疮。因此又说，饮多则气机暴乱而上逆。养性的方法是不能吃后就顺便趟下睡眠，也不能一天常坐着不运动，都能使气血凝滞而运行不畅，滋生百病，天长日久就会损伤寿命。吃饱喝足之后，经常要用手抚摩脐腹几百遍，并仰起头来，呼呵出入口气数百次，且慢步缓行几百步，这是消导饮食的基本方法。吃了之后就卧床休息，可使荣卫气血不能畅通，血行滞涩，气机不达，令人患肺痿、头痛、痞满之疾。食饱不宜快步或小跑，甚至于骑马飞驰，以及于登高涉险，这样恐怕因气满胸膈胃肠而激发逆乱，致伤脏腑。不应该深夜进食，这样会脾脏受伤，出现气滞。脾好音乐，闻声即动而磨碎食物，日落之后，天地宁静，万响都绝，脾乃休息不再磨动，此时进食不易消化。食物不消化则胃腑受损，胃损则不接受谷气，谷气不受，胃气、胃阴亏虚则呕吐，逐渐成为翻胃的疾病。饮食宜量少而吃饭的次数要多，不应每顿吃很多。常要饱中有饥，饥中已饱为宜。吃了热食之后就不宜再吃冷食了，吃了冷食之后就不宜再吃热食了，冷热混淆相互激荡，必然患牙齿疼痛的疾病。不是时令的瓜果，自然死亡的禽兽，以及生酢煎煿之肉，和那些油腻较大难以克化的食物，都能损伤脾胃，并且生痰、生病，全都不应该吃。入口的滋味，不应太多太杂，太多则随其脏腑的偏颇各有所伤。所以咸多伤心，则血脉凝涩而变色；甘多伤肾，则骨肉疼痛而毛发脱落；辛多伤肝，则筋脉挛急而爪甲枯槁；苦多伤肺，则皮肤枯槁而毛发掉落；酸多伤脾，则肌肉痿缩皱褶而口唇皴裂。食物太偏，其中的危害是如此不堪。故而善于摄养的人清淡适宜，其次的人荤素搭配，保持中和，这是饮食养生的基本原则。酒饮少则益人，过多则损人，心情舒畅，则停止即可。饮酒少则能活血脉，开散滞气，导引药力，润泽肌肤，滋益颜色，调和荣卫，辟除秽恶。如果饮酒过多而且大醉，则肝气浮越胆脉横逆，肝胆气横则诸脉冲激，由此而可败坏肾气，使筋脉软化，骨骼腐败，胃腑消靡，日久恶性循环，就会内伤精气，使人神散魄冥，甚至不能饮食，如果再纵情声色，离死亡就没有几天了。饮酒感觉过多，吐出来最好，饮酒后不可以再次冷水、冷茶，如果冷饮被酒引入肾中，时间长了则停集为冷毒，必然腰膝沉重，膀胱冷痛，导致水肿消渴之病，筯脉拘挛腿脚不利的病就发作了。饮酒后不宜在风中坐卧，日久则令人四肢不遂。不应当特别饿的时候才吃饭，吃亦不可以太过饱满。不应当特别渴的时候才想到饮水，饮水也不可过多。食物过多则结聚成积滞，饮物过多则成为痰浊癖积之症。所以说：大渴不大饮，大饥不大食，恐怕血气失常，卒然得了急症就不可救治了。饥荒之年，少食挨饿，如果吃饱就会死亡，这是经验啊！所以善于养生的人养内，不善于养生的人养外，养内的人恬淡脏腑，调顺血脉，使一身之正气流行冲和，百病就无以作起。养外的人，恣口腹之欲，纵情吃喝，极尽滋味美食，穷竭饮食中的快乐，虽然肌体充腴，容色悦泽，但是却不知酷烈之气，已然内蚀脏腑，形体精神已经虚惫，却怎么能保合太和，以达到自然的寿命呢？《庄子》曰：人之可畏者，妊席饮食之间。却不知道正是咨纵口食成为祸患之故，正因如此啊！

饮食与疾病

仲景说：人体阴阳气血平和无病无灾的时候，唯有平时注意养护，调理好饮食即可，不须要服食药物。药物的性味归经主治都有所偏，一旦服药不当或服食过长过多，或许使人脏气不能平和，并且内不和的时候就容易受到外邪的侵害。自然界凡是含有气息的生物，没有不是以食物滋养其生命的，岂能不知道食物之中对自身有益有不益的吗？只是人们每天日常应用习以为常并不自知罢了，就像水火一样在身边却难以对它有所认知，我感叹人们如此的茫然大意，所以姑且在闲暇之时，费点笔墨，撰写五味损益，称谓“食治”篇，希望能启发童稚，唤醒蒙昧之人。倘若能日常稍有用心参考，就必然达到如影随形，如响应声的效果。

《河东卫汛记》曰：扁鹊说：人的生命所依赖的是自身的形体，而使人体气血失和的是疾病，调理阴阳化毒祛烦的是药物，扶危解难拯救生命的是医生，安身立命的根本一定是食物的滋养，解救疾苦迅速必然是凭借药效。不知道食物对人有益处的，不可以使生命永存，不明白药物有禁忌的，就不能够达到祛疾除病的目的。食与药，生与病这两类事情，具备生命灵性的人类是必须要明白的，如果忽视而不学，的确是一生的遗憾啊！