你爱吃的这些食物：在营养师眼中全是垃圾

鼓楼医院健康营养医师 陈晓甜

为什么让我们难以割舍的美味竟会被营养专家称为垃圾食品？

曲奇饼、派类酥类食品、爆米花、火腿肠……这些我们最爱的美食，在营养师眼中竟然全都是垃圾？

这些食物真的如此不堪吗？他们到底又有什么危害呢？

你爱的那些“垃圾食品”

薯片类食品

这些食品多是经过高温高压膨化处理后加上各种调味品制作而成。在制作过程中很容易受到铅污染，食用过多则会引发铅中毒。而且它的营养成分主要是碳水化合物，高脂肪、高热量、高盐、高糖，食用过多会造成脂肪的堆积，诱发高血压和心血管病。

曲奇饼

饼干里含有大量防腐剂，这些本身对人体就危害极大。而且饼干也是高能量食物，热量远超过米饭或馒头，而它真正的营养成分却很低。

糖果

这对许多小孩和女性朋友来说都是一种难以抵抗的诱惑，许多甜性食品中也都添加了甜味剂。所以人们经常在不知不觉中就已经食用了许多的糖。除去多吃糖会产生蛀牙外，人在大量吃糖后机体容易产生饱腹感，从而影响消化和吸收。另外，吃糖过多会是血样增高，也容易引发糖尿病。

爆米花

有研究发现，街头爆米花机里产生的爆米花会含有一定的铅物质，进入人体后慢慢累积会影响神经系统和消化系统。此外，爆米花制造过程中使用的一些添加剂还可能引起支气管疾病。

火腿肠

市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，虽然名曰肉类，但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。

这些食品有一个共同的特点，都是经过加工和包装的。也就是说，这些都属于“人造食物”的范畴。这些食品中含有大量的反式脂肪酸，它具有改善食物的口感、延长保质期等作用。但是却会使人体血液“坏”胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。除此之外，一些高温油炸食物、熏烤食物中还含有苯并芘这种有毒物质。再加上这些食品本身就有过多的能量，食入过多会导致糖分过量从而释放更多胰岛素，造成脂肪的堆积和身体的肥胖。这些食物可能并不是黑暗生产或者检测不合格的危险食品，但是食入过多对人体健康并无益处，还是少吃为妙。

营养师说这么做都是错的！

ㄨ冰镇过夏天

夏天是个渴求清凉的季节，对于许多人来说，要是少了冰淇淋、冰镇西瓜、冰啤酒等食品的陪伴，夏季都不能算是完整的了。可是专家却告诉我们，这并不是一种健康的饮食习惯。虽然夏天温度相对较高，人们更喜欢食用或饮用一些冰镇过的东西，但是低温环境下的这些东西却会使胃肠道血管收缩，消化液分泌下降从而造成机体消化的紊乱，还有可能造成痉挛性疼痛，导致腹痛、腹泻等。此外，低温环境会影响消化酶的生物活性，使它的功能下降，不利于对食物的消化吸收。冰饮虽然会暂时带来舒适感，但是大量饮用却会导致汗毛孔宣泄不畅，反而使机体散热困难。

ㄨ饮料代替水

很多年轻人夏天喝饮料的频率要超过喝水，有的甚至是以饮料代替水的摄入。这也是一种错误的做法。第一，饮料中往往含有很多糖分，热量极高，若在其它饮食习惯都不变的情况下，再喝饮料，就会使摄入的热量总量增加从而引发肥胖。还有值得注意的一点就是，科学家已经做过相关试验证明，在相同情况下，喝饮料的人比喝温水或淡茶的人更容易感到口渴，因为饮料中往往含有一些食品添加剂，进入人体后还需要消耗体内的水分帮助代谢，所以人们常常有一种“越喝越渴”的感觉。

ㄨ减肥不吃肉

“吃肉长肉”是许多肥胖者的担忧，所以他们会选择不吃肉来减肥，加上夏天天气炎热，人本身就没很大食欲，这更成了一种简单易行的减肥方式。可是这样下去，有人会发现，我都没吃肉怎么反而还长胖了呢？其实这也是违背健康原理的一种做法。根据膳食平衡的原则来说，肉类、奶类都是人体需要的能量来源，它们含有丰富的蛋白质，能够给人体提供必要的营养元素。如果吸收的营养太少就会降低代谢率，从而影响到新陈代谢的机能而肠胃功能下降。其次，很多人少吃了肉，却食用大量水果补充能量，这样反而是增加了糖类的摄入，能量转化后也会在体内转化成脂肪储存起来，所以很多人的肥胖是糖类摄入过多所致。

ㄨ夏天多吃盐

在许多人看来，夏天流汗很多，盐分也随之流失了，所以应该在饮食中多吃点盐及时补充。然而，营养专家指出，世界卫生组织建议一般人群每日食盐量为6-8克，但中国人日常生活中盐的摄入量普遍是超标的，所以即使在夏天也没必要多吃盐。

营养师特别推荐这种吃法！

✓食材：以自然食物为宜，少吃加工、包装过的人工食品

✓烹饪方式：多清蒸、炖煮、凉拌，少吃爆炒、油炸、烧烤类食物