补五脏益气血 滋补鹿肉汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补五脏、益气血

推荐人群：该滋补药膳适用于一般人群，但是阴虚火旺、外感、热毒人群除外。

材料：洋葱1个，芹菜250克，鹿肉500克，枸杞15克，鲜山药500克，生姜、料酒以及葱段各适量（4~5人量）。

制作方法：将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污；山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段；往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以武火煮开后改文火继续煲1个小时，然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟，最后添加料酒、食盐等调味食用。

特色点评：这周五迎来冬至。冬至在古代意味着一岁之首，所以有的地方有“冬至大过年”的说法，广东人对冬至就非常重视。冬季进补，大多数人会选择从冬至开始。今天给大家介绍一款既养生又新鲜的汤水滋补鹿肉汤，让你在家宴一显身手。

在我国，早在周朝时期鹿肉就已经成为宴席上的主要食物，其性味甘温，具有补五脏、益气血的功效。李时珍云：鹿之一身皆益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。从现代营养学来说，鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉配合山药、枸杞，加强滋补肝肾的作用，搭配芹菜、料酒等，可以降低鹿肉的膻味，而且荤素搭配，补中有清，消补并施更加健康。