做到19条不会得癌症(2)

　　12。少吃精细主食。美国哈佛大学医学院一项针对3.8万名女性的研究发现，大量吃高“血糖生成指数”食物的女性，大肠癌的发生风险升高。白面包、意大利面、土豆、甜点心等都会令血糖水平飙升，应尽量少吃。平时多吃富含纤维素的食物。

　　13。少吃熏肉、香肠。一项针对19万人的研究发现，每天吃熏肉、香肠的人，罹患胰腺癌的风险升高67%。加工肉制品已被世界卫生组织列为一级致癌物，建议平时少吃。

　　14。学学猴子的饮食。一些猴子喜欢的水果有防癌功效。瑞典卡罗林斯卡医学院对6.1万名女性研究发现，每周吃4~6根香蕉可降低54%的肾癌风险。多吃根茎类蔬菜，比如胡萝卜，也能起到类似的效果。常吃橙子能杀死幽门螺杆菌，这种细菌已被证实与胃癌的发生有关。有条件者不妨每天吃一个橙子，但尽量不要喝橙汁。

　　15。常用西红柿做菜吃。西瓜、西红柿、红柚等红色果蔬富含番茄红素。多项研究证明，番茄红素有助预防癌症。烹饪过的西红柿防癌效果更好，不妨常吃西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋面、匹萨、意大利面等食物。

　　16。发挥大蒜的抗癌功效。大蒜中的大蒜素极具杀菌力，还能增强人体免疫力，具有明显的抗癌功效。大蒜要生吃才能更好地发挥抗癌作用，建议每天或隔天吃一次，每次2~3瓣。用于做凉拌菜的大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。可将蒜泥放10~15分钟，让蒜氨酸与蒜氨酸酶在空气中充分结合，产生大蒜素。

　　17。坚持补钙。美国达特茅斯学院发现，连续4年坚持每日补钙的受试者，在研究结束5年以后，新发结肠息肉的几率减少36%。结肠息肉是结肠癌的癌前病变。补钙不一定非得吃钙片，推荐通过牛奶、酸奶、奶酪等食物来补充。

　　18。常喝低因咖啡。美国哈佛大学研究发现，每天喝两杯以上低咖啡因咖啡，可将直肠癌发生率降低52%。可能的原因是，咖啡能促进肠道蠕动，加快代谢废物的速度，从而降低患癌风险。

　　19。聪明地吃烧烤。烧烤是人人都爱的美食，但高温烤制的肉类会产生致癌物杂环胺。建议少吃烧烤，如果一定要吃，也可采取措施回避风险。比如，烧烤时离火焰远一些，或者等木炭变成发热的余烬时再开始烤；也可先把肉用微波炉烤到半熟，减少用木炭烤制的时间。美国堪萨斯州立大学发现，烤肉时加富含抗氧化物的香料，比如迷迭香，可以减少杂环胺的含量。

　　自制防癌沙拉

　　凉拌沙拉中的果蔬没有经过高温烹制，营养保留充分。制作沙拉可以加入一些防癌食物。

　　第一步：先选绿色蔬菜。其富含B族维生素——叶酸，可降低结直肠癌、卵巢癌、乳腺癌的风险。美国凡德比特大学发现，吃深绿色蔬菜较多的女性，患乳腺癌的风险最低。

　　第二步：加点胡萝卜丝。美国布莱根妇女医院发现，每周吃4根生胡萝卜的女性，患卵巢癌的风险下降54%。常吃胡萝卜还能降低肾癌风险。

　　第三步：切几片西红柿。虽然熟的西红柿更有利于健康，但不是每个人都爱吃。在沙拉中切几片生西红柿也能抵御结直肠腺瘤和前列腺癌的侵袭。

　　第四步：加些豆子。美国哈佛大学公共卫生学院对9万多人的健康数据分析发现，每周吃豆类两次以上的女性，乳腺癌风险降低24%。豆类可抑制促进肿瘤生长的酶的生成。

　　第五步：放几片三文鱼。三文鱼富含维生素B6。美国亚利桑那大学研究发现，三文鱼和深绿色蔬菜一起吃，能降低39%的结直肠腺瘤复发风险。英国的研究则发现，常吃三文鱼能预防皮肤癌。

　　第六步：浇上健康调味剂。把醋和橄榄油调匀，作为沙拉调味汁，有助预防乳腺癌。美国西北大学费恩伯格医学院研究发现，橄榄油中的油酸能让一种促进乳腺癌细胞扩散的蛋白质停止生成。