廿元一煲汤能为全家消暑 广东人人有本养生经(2)

　　作曲家李名方从上海迁到广州已经30年，被南粤大地的气候、文化浸润多年。平素就热爱美食的他现在爱上了药膳，除了向从事中医的老友请教，还结合自己的美食经验，经常亲手烹制药膳。在药膳的保养下，年逾70的老先生气色红润，身板硬朗，让人好生羡慕。

　　李先生告诉记者，他烹制的药膳会根据广东的气候，结合当地的药材、食材进行搭配。他说，养生应以脾胃为先，而党参大枣米饭、茯苓粉包子、山药面条、大枣莲子粥、扁豆粥都是健脾益气的药膳。而用药膳调补肾气，可以提高免疫功能，达到抗衰老、延年益寿的作用，白参枸杞乌骨鸡汤、当归地黄炖乌骨鸡、鹿茸枸杞汤、胡桃粥、何首乌女贞子粥等都能起到补肾培元的作用。

　　李先生认为，人与大自然是息息相通的。大自然有春、夏、秋、冬四个时令，养生也要与之相呼应。春日气候乍寒乍暖，宜食用防风炖猪肺、白木耳冰糖汤。夏日气候炎暑，可食用绿豆粥、荷叶粥。秋天气候干燥，宜食用冰糖蒸雪梨、沙参麦冬粥。冬天气候寒冷，宜食用附子桂皮牛肉炖汤、黄芪桂枝生姜炖汤以增强自身阳气，提高抗寒能力。长夏气候炎热湿重，宜食燕麦馒头、淮山糖包子、苡仁黄豆排骨汤等。

　　李先生说，他平日最喜欢和最常用的食材，是乌骨鸡、淮山、红枣、茯苓、枸杞子等，这些食材任何季节、时令都可以食用，非常健康保健，尤其是用当归、党参等药材浸泡的药材乌骨鸡，是他在圈子里最有名的拿手好菜。只要有亲朋好友来家中做客，他都会亲自下厨，这道菜带有浓郁的药材香，乌骨鸡吃起来肉质细嫩爽滑，鲜美无比，让所有吃过的亲朋好友都赞不绝口。李先生说，乌骨鸡滋补而不燥热，过去人们只懂得用来煲汤，却不知道乌骨鸡用来做菜更加好味，这种药材乌骨鸡的做法，不仅增加了肉质的美味，而且对身体具有平补、润燥、健胃的作用，是一家大小都适合的药膳。

　　斐儿的母亲是地道的西关小姐，在母亲的影响下，她对食疗也很有心得。斐儿从小饮食习惯就很清淡，经常亲手制作一些简单、美味的水果小药膳，正是这种良好的食疗习惯，让她保持着细腻光滑的肌肤和令人羡慕的好身材。

　　斐儿说，在广州这个车水马龙的大城市生活，呼吸多了马路上的汽车尾气，很容易影响咽喉和肺部的健康，所以要吃些秋梨膏来滋阴润燥、润肺止咳。斐儿将雪梨榨成汁后，与款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内加水煎煮，去渣取汁，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，制成秋梨膏，每日服用2次，有润肺养阴健脾、清热化痰的功效。

　　在甲流盛行的那段时间，斐儿经常熬一种薄荷梨粥，让她安全度过流行期，连普通感冒也没有患。斐儿说，其实材料好简单，就看你愿不愿意花这个心思：薄荷3克，鸭梨1个，大枣6个，小米50克，加适量水煮沸即可食用。斐儿说，薄荷是一种很好的药材，有疏散风热、利咽止痛的功效，这个粥不仅可以预防流感，平时虚火旺盛时也可以吃。

　　在装修公司从事设计的斐儿，平时工作比较忙碌，一顿健康的早餐，是斐儿保持一天工作活力的秘诀，她最喜欢熬苹果红枣糯米粥做早餐。斐儿说，苹果具有生津、润肺、健脾和胃之功效，将苹果洗净切碎捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量水，煎取汁液后用洁净纱布过滤取汁备用；糯米淘洗干净后放入沙锅中，加适量水用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，再加入红糖调味，再次煮沸即成。这款水果粥非常适合早晚餐食用，具有宁心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。

　　广东人生活在丰富的物质生活中，同时，在商业社会特殊的氛围中，各种错误的、急功近利的养生方式也随之出现。养生是门大学问，要养生，还真得静下心来多学点知识。

　　现代人工作节奏快，白领最容易患上颈椎、腰椎病、肌肉劳损等。于是做按摩成了现在时髦的保健方式，按摩主要用于舒筋通络、活血散瘀、消肿止痛，所以最常用于伤科疾病和各种痛症。不过，番禺名医杨遇安的曾孙、五代中医传人杨日璇在接受记者采访时指出，按摩并非人人都适合。