廿元一煲汤能为全家消暑 广东人人有本养生经(4)

　　广东人爱吃鸡，逢年过节、婚嫁喜宴、宴请亲朋好友，餐桌上总能见到鸡的身影。其中乌骨鸡的滋补、养生价值在广东人心目中是排名前列的。李时珍在《本草纲目》之中记载道：“乌骨鸡，味甘，补虚，膳食最佳。”乌骨鸡又叫乌鸡、竹丝鸡。乌骨鸡富含人体所需的各类营养物质和黑色胶体物质，不仅具有极高的营养价值，食用后还能够调节人体生理机能，增强机体免疫力，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，民间也戏称它是“黑金宝贝”。

　　如此一个滋补的食材，在烹饪中所展现出来的营养和美味十分丰富。除了煲汤、炖汤之外，还可以用来打火锅、煮粥、清蒸等，几乎无所不能。

　　养生药理：山药、大枣都是甘甜的食物，具有补养脾胃的作用，配合乌骨鸡煲汤，补气又补血，体质虚弱者食用最佳。

　　1.乌骨鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌骨鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌骨鸡捞出来，冲洗干净；

　　2.把乌骨鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时。；

　　3.山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净。把山药块和红枣放进锅里和乌骨鸡共炖一个小时；

　　1.山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮；山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里。

　　市面上乌骨鸡很多，如何才能选到一只品质上乘的呢？专家提醒消费者最好选大品牌的产品。据了解，广东温氏集团是全球最大的丝毛乌骨鸡供应商。温氏集团的技术专家告诉记者，乌骨鸡的毛色越白越好（特指白羽乌骨鸡）、肉色越黑越好、羽毛越丰满越好，而且“十全”特征（指乌皮、乌骨、乌肉、丝毛、缨头、丛冠、胡须、绿耳、毛脚、五爪）越明显越好。他还表示，为了让顾客能够一目了然地分辨好鸡，温氏集团给层层筛选、精心饲养、严格检验的温氏乌骨鸡带上了彩色脚环。只要市民认准脚环，对乌骨鸡的品质就可完全放心。