年底聚餐要吃辣！降低全因死亡率

吃甜的会发胖，吃咸的高血压，吃酸的补维C，吃苦的……苦的不好吃。但唯独辣这个味道，在各个维度都无法达成共识。

辣椒，作为川贵湘赣人民誓死捍卫的荣耀，喜欢的人乐此不疲，视鸳鸯锅为人生最大的卑微妥协；

讨厌的人却避之不及，甚至坚称吃辣即自虐，因为辣的本质是痛觉而非味觉。

有人说它除湿发汗、减肥降压、延年益寿；也有人说它刺激上火，起码对屁股就着实不太友好。

近日，发表在JACC 的研究就为“挺辣党”再添一筹。在这项来自意大利的研究中，研究者们认为经常吃点红辣椒有助于降低全因死亡和心血管病死亡风险。

意大利位于地中海沿岸，而地中海饮食是公认的“健康饮食”之一。而辣椒，则是传统地中海饮食的常见部分。

这项研究总共纳入了共 22,811 名男女，通过问卷调查采集了食用辣椒的频率，并进行了长达平均8.2年的随访。

结果显示与从不吃或很少吃（少于每周两次）红辣椒的人相比，每周吃4次以上红辣椒的人全因死亡和心血管死亡风险分别降低23%和34%。

此外，辣椒的定期摄入还与缺血性心脏病和脑血管死亡风险负相关。在无高血压的个体中，食用辣椒与全因死亡率的相关性似乎更强。

这样的研究还不止一家，2016年Plos One 刊登了一项来自美国的研究，对16179名参与者进行了中位数高达18.9年的随访。

研究中共观察到4946例死亡，其中食用辣椒的参与者的全因死亡率为21.6％，而未食用辣椒的参与者的全因死亡率为33.6％。

且不止是老外，针对中国人的研究里也发现了辣椒有益的证据。

2015年BMJ 年刊登的一项研究就对来自中国十个地区已排除癌症、心脏病和中风的199,293名男性和288,082名女性进行了长达数年的研究。

结果发现，吃辣椒与男女全因死亡率呈现高度一致的负相关。与不吃辣椒者相比，每周吃辣椒6-7次的人全因死亡率降低了14%。

不过嘛，吃辣党也不要开心得太早，“倒辣党”手里也不是没有拿得出手的论据。

今年在Nutrients 的一项研究对 4852 名来自中国九省的卫生医疗工作者进行了研究，以了解辣椒摄入量与认知功能之间的关系。

研究在1989-2011期间共进行了九次数据收集，并在1997、2000、2004和2006的调查中，对55岁以上的受试者进行了认知筛查评分。

结果显示，与不吃辣椒的人相比，每天摄入辣椒超过50克的人认知能力得分明显更低。

更为有趣的是，辣椒摄入量与认知能力下降之间的正相关性在体重指数低的人群中要强于体重指数高的人群，如下图所示，吃辣对瘦子而言，影响最为显著。

这可能是胖子们在健康话题方面难得的好消息了……

虽然众说纷纭，但其实大家也不必因为自己吃辣或不吃辣而恐慌。饮食的健康更多取决于整体的均衡搭配，而非对单一食物的取舍。

况且，不同人对于食物的耐受能力也有所不同，无法绝对的判断吃辣多少才算健康。

不过即便如此，世间之辣千千万，怎么大家做实验光说红辣椒都不分一分品种呢，不了解一下我大天朝的线椒、七星椒、美人椒、小米椒、朝天椒、皱皮椒、螺丝椒、牛角椒么？

参考资料：

[1] Bonaccio M, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol, 2019, 74: 3139-3149

[2] Spence JD. Chili Pepper Consumption and Cardiovascular Mortality. J Am Coll Cardiol. 2019, 74

[3] Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg, The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study, DOI:10.1371/journal.pone.0169876

[4] Jun Lv, Lu Qi et al, Consumption of spicy foods and total and cause-specific mortality: population based cohort study, doi: 10.1136/bmj.h3942

[5] Zumin Shi, Tahra El-Obeid et al, High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years, Nutrients 2019, 11, 1183; doi:10.3390/nu11051183