夏季养生菜之十：它是第一黄金主食!降三高还抗癌！

　　大年初三到了，中国的春节习俗是多种多样的，有贴春联、放爆竹、发红包、穿新衣、守岁等习俗。那么大年初三有哪些习俗呢？

　　正月初三俗称“谷子的生日”，一直流传于民间，在这天家家户户会祈年，且禁食米饭，不然来年会影响谷物收成。

　　当然现在也不是所有地方都要按照习俗不吃米饭，但尽管是不吃米，也有适合您吃的主食：玉米。

　　世界各地研究人员的实地调查和数据研究都发现一个神奇的事实！有这样一种食物，在许多长寿地区人们的饮食中都有，它就是：玉米！

　　德国营养保健协会的一项研究也表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

　　玉米中的维生素为稻米、面粉的5～10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

　　降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

　　降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

　　据《包头日报》，玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；

　　玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

　　玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

　　1.把玉米须去掉，洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。

　　2.锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。放点碱（小苏打），不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。

　　很多经常做饭的女性患者一听到这些就会问：“大夫，为什么要加碱呢？这不是不好吗？”通常我们都不建议在粮食中加碱，是因为加碱之后维生素B族遭到破坏，但对于玉米是个特殊的例外。

　　这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生糙皮病。

　　为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。

　　就吃玉米糁，玉米糁是玉米成熟后磨成小颗粒，可用来煮粥，养脾胃，更宜于吸收，所以非常适合中老年人来食用。

　　将小玉米碴放在水中，加入少许枸杞子，如煮粥般煮开5分钟左右，并加入少许小苏打，打入蛋蓉，搅拌几下即可，喜欢甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。

　　简单营养的玉米蛋花羹就这样做好了，在寒冷的冬日可以帮助降低血清胆固醇含量。

　　提醒大家：可以选择小玉米碴或是冷冻玉米粒切碎，也可用新鲜的玉米嚓碎，这样比较容易熟，口感上也较好，更容易消化。

　　玉米须30克，猪胰150克，制作药膳时候，可将猪胰洗净切块，玉米须洗净，两味同用水煮40分钟，加入适量佐料，取汤饮服，一日分二次饮完，十天为一疗程。需要注意的是本汤须连服方能有效。

　　◆玉米须据现代药理研究证实其发酵制剂对家兔有显著的降低血糖作用。玉米须还有很好的利尿，降压，止血和健脾胃作用。

　　玉米一次不要买太多，吃多少买多少。因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌性。

　　玉米是个宝，降三高、抗癌、抗衰老…好处惊人，过年多吃点这种第一黄金主食，全年都会健健康康的，祝福大家！返回搜狐，查看更多