第三期：广东人到底吃什么之煲汤喝汤篇

　　广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤”，对汤的喜爱程度可见一斑。曾经热播的本地情景剧《外来媳妇本地郎》就有句歌词“最怕日日要煲靓汤 ”，广东人将能否做出美味的老火靓汤作为是衡量贤妻良母的标准之一，正所谓妈子靓汤，能做出美味又有益的靓汤便就是一个爱丈夫爱孩子的好妈子。广东女人在煲汤上付出的时间和耐心也不是其他地方的人所能媲美的。

　　为啥广东人独爱喝汤？原因很简单，广东地区气候湿热，容易上火，长久居此地容易“湿气重”导致身体不适，喝中药又太苦，于是聪明的广东人就潜心钻研中药，结合中医药理的食补良方，慢慢地研发出各种美味的老火汤。广东的老火汤种类会随季节转换而改变，深谙煲汤之道的广东人会告诉你，夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火，冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡祛寒，汤是广东饮食文化全部底蕴。

　　广东人喝汤也讲究，喜欢“饭前喝汤”，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能，原来喝汤真的是多多益善——美容减肥又养生，怪不得受到师奶们的青睐，下面小编就来介绍几款广东人常喝的养生滋补老火汤吧。

　　这是一款很适合夏天饮用的汤水，冬瓜有消暑的作用，薏米赤小豆能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用，都说广东人很聪明，研发出老火靓汤，食补更胜于药补。

　　这款汤在广东几乎人人都会煲，胡萝卜玉米信手拈来，猪骨要先放滚水里烫一下去血水，再加上蜜枣（汤水煲好会变清甜）和姜片（去腥提味），耐心等上两个钟，一锅热腾腾香喷喷的老火靓汤就做好了，胡萝卜有清肝明目作用，玉米煲烂了会变软特别适合小朋友吃。

　　这是一款适合秋季饮用的汤水，北杏仁偏苦有祛痰宁咳、润肠作用，南杏仁偏甜润肺平喘，两者综合相得益彰。广东人讲究“以形补形”猪肺虽然是猪内脏，但在广东人眼里绝对是煲汤的“香馍馍”上等的煲汤食材，去菜市场你还不一定能买到。

　　霸王花是什么花？花花草草也可以煲汤？霸王花是一种攀缘草本植物，用它煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，汤水香甜绵滑，别有一番风味。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。可别小看这朵花，养生必备啊！

　　作为一名地道的广东人，自以为喝过不少靓汤，但是在众多靓汤当中，小编最钟爱的是粉葛鲮鱼汤，粉葛鲮鱼汤清心火，鲮鱼肉嫩细滑，汤汁鲜美清甜，每次喝带给人的感觉都不一样，或许是因为心情的不同。粉葛鲮鱼汤中加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。处于烦躁状态的你，不妨喝上一碗粉葛鲮鱼汤，去去热气，带上新的自己重新出发。

　　小时候第一次喝五指毛桃炖鸡汤，就深深地记住它的味道，鲜！实在太鲜了。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道汤，凡是来到广东，一定要尝尝这道经典的广府汤。

　　久咳不愈，建议来一碗川贝母蜜枣瘦肉汤，川贝母是一味名贵中药材。适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症状。在广东煲汤的食材除了猪骨，上好的瘦肉也是煲汤的好料，瘦肉中含有丰富的营养，热量大，蛋白质，脂肪丰富，还含有各种维生素及微量元素，具有长肌肉，润皮肤的作用。