巧克力遭启蒙运动排斥因最初专供皇室

　　许多18 世纪的权威人士认为只要不过量饮用，巧克力总体还是利大于弊的。教皇克莱芒十一世阿尔巴尼的医生乔万尼·玛丽亚·兰奇希（GiovanniMaria Lancisi，1654—1720）就持有这一观点。他按照教皇的指示，对1705年在罗马出现的猝死问题进行了研究（也包括尸检）。当时的人们普遍认为，猝死是由于嗅闻了劣质鼻烟和过量饮用巧克力导致的。但兰奇希却在他1707年的报告中为巧克力证明，列举出一些常喝巧克力也能长寿的例子。

　　法国的饮食作家路易·莱梅里（Louis Lemery）对巧克力也持有肯定的态度，他在1702 年伦敦版的《陈腐的食物》（Trite des Aliments）一书中称：“巧克力可让人恢复精力、增强体人，让饮用者变得更强壮：它可以掩盖酒气、提升性欲，并消除体液的不利影响。”

　　我们可以举一个巧克力能提升各种年龄的人的“性欲”的例子（但莱梅里等人认为咖啡会降低性欲）。几十年后，一位名叫乔万尼·比恩奇·里米尼（Giovanni Bianchi of Rimini）的医生罗列出可以治疗阳痿的药材，其中包括有雄鹿角、象牙屑和黄樟根，并告诉患者“可在巧克力中加入大量香草和草料，一并饮用” 。

　　法国胡格诺派医生丹尼尔·邓肯（Daniel Duncan，于1649 年出生在蒙托邦，1735 年于伦敦去世），曾写过一篇关于酒精饮品和非酒精饮品的论文，并于1703 年在法国初次发表，后又于1706 年在伦敦发表，在18 世纪曾多次被权威文章引用。他认为适量饮用咖啡、巧克力和茶都是有益健康的，但不得过量饮用，否则血液会变稀，热性太大。其中咖啡最为危险，不仅因为咖啡最为普及，更是因为它是属于“热干性”的，过量饮用可能会导致黄疸。此外，每个人还应注意自己的体质：巧克力对血液质（会使血“过燥”）和胆液质的人身体有害。

　　大多数人均认为咖啡是“热干”性质的，却对巧克力的性质难以形成统一意见。一些人认同西班牙人的观点，认为巧克力是“寒性”的，另有一些人认为巧克力是“热性”的，还有人认为只要不加“热性”调料，巧克力就是“温性”的。相比于其他两种观点的持有者，认为巧克力是“温性”的一派更钟情于巧克力，尤其会向老年人推荐这种饮品，称巧克力能延年益寿。一位匿名的法国作家曾在其1726 年的作品中描述了一位马提尼克的夫人，她没了下巴，无法吃固体食物，只能一天喝三杯巧克力，结果到老年依然身体硬朗。

　　这一观点真是大快巧克力爱好者之心，但到了1728 年，托斯卡纳宫廷医生乔万尼·巴蒂斯塔·费利奇（Giovanni Batista Felici）又写了一篇观点完全相反的论文。他在论文第一页就放出了重磅炸弹：“人类不节制地摄入一些物质，会导致寿命缩短，我认为其中最严重的就是巧克力。”他认为巧克力不是“寒性”，而是“热性”的。但人们误以为巧克力是“寒性”的，因此在其中又加入了“ 极热” 的配料，如肉桂、香草、胡椒、丁香、龙涎香和胭脂树的种子。“我认识一些原本严肃而沉默寡言的人，可他们喝了巧克力之后变得口若悬河，甚至可能失眠、头脑发热，还有一些人会变得易怒，说话声音也大了起来。如果孩子喝了巧克力，会变得更加亢奋，根本无法安静下来、好好地坐着。”

　　费利奇列举的巧克力的负面影响让意大利人恐慌，比如心悸、血液变稠、没有食欲，等等。费利奇虽承认巧克力确实可以治疗一些肺部疾病（如肺结核）——这也是大家公认的——但他也提出了警告，称能治病的东西未必对身体有益。

　　费利奇关于过于亢奋的孩子的论述很有意思。因为约瑟夫·巴雷蒂（Joseph Baretti）在1768 年出版的《意大利礼仪习俗录》（An Account of the Manners and Customs of Italy）一书中称，意大利的年轻人在早上不得饮用任何热饮，鲜有例外。热饮不仅会危害牙齿，也会让人体质变糟。只有“文明的成年人”早上才能喝一杯巧克力或咖啡。当时的孩子还没资格喝巧克力呢。

　　我最后引用的作者安东尼奥·雷万登（Antonio Lavedan）是西班牙军队的一位外科医生，于1796 年出版了关于咖啡、茶和巧克力的小册子，文中不吝赞扬巧克力，认为巧克力可为生活增色添彩。他认为虽然巧克力是“湿热性”的（或者正因为如此），对粘液质的人、老年人和肺病患者非常有益。他在文中引用了吉罗尼莫·皮佩尔尼（Geronimo Piperni）对巧克力的褒奖之词：“巧克力是一种神圣的天水，是星星的汗水、生命的种子，是甘露、是神仙的饮料，是宇宙万能之药。”