孙思邈论药食养生宜忌(2)

所以说，善于食饮的就能达到排除邪气而且安定脏腑，神情愉悦，志意清爽，有助于血气旺盛。倘若能用食物使阴阳平和，沉疴化解，解郁释情，逍遣祛疾的可以称谓“良工”。长年用奇特的方法服食的人，可以说是养生的方术已经达到极致了。

凡为医者，首选应当洞晓疾病发生的源头，知道病人触犯了什么，病因是怎样的，为什么得的病。然后首先用食物疗治，如果食疗不能治愈，之后再请病人服药。药性大都刚烈，犹如统兵打仗。军队战争的猛烈、暴虐、残酷可想而知，岂能容许随意号令三军呢？妄自用兵，国体损伤不可估量，乱投药物，身体遭殃，贻害无穷。王熙说：饮食菜肴不要过多，菜味过多或许有所克犯，若有所克犯，对身体就有所伤害，或者当时即使没有觉察到因食物带来的困苦，日积月累，天长地久就会留下祸患。又说：吃那些美味佳肴，鱼鲑肥腻，一定要少之又少。鱼类禽兽、水果之属，对人有益的可以多吃些。大凡日常饮食，都要注意节制俭约，如果贪图滋味众多，又食量过多，食饮太饱，饭后又感觉脘腹饱满膨胀，并且拥堵胃肠，呼吸短气，浊气上逆，下行困难，或许一旦招致急症暴疾。或者使人吐泻昏瞶，成为霍乱。又且夏至以后直到秋分，必须慎吃肥腻食物，肉饼、酥油之属，这类食物与酒浆瓜果，从理论和食用经验上，两者是极端地相互妨碍的。人身之所以多有疾病，都是因为春夏季节饮食冷物太多太过，饮食又不加以节制之故。况且鱼鱠和各种腥膻生冷之物大都对人有损害，若能断绝它们则善之又善。乳酪酥油等适量经常食用，可使人筋骨劲强有力，肌肤润泽。倘若突然一时地过多过量吃了，也会使人胸腹满，头颅胀，甚至于泄泻痢疾，但是可以渐渐地自然痊愈。

黄帝说：五味进入口中，各自有它的道路。五味不正也会各自有所发病。酸味走人筋络，多吃酸味使人小便淋沥不止，生成癃症，不知道这是为什么呢？少俞说：酸性食物进入胃中，它形成的气味酸涩收敛，向上走入上中二焦，两焦形成的气涩滞不能滑利出入，不能出入又返流于胃中，胃中如果和缓，就会下注于膀胱，膀胱再走人胞中，胞膜即薄又软，遇到酸涩则缩卷一团，约束而不能通利，水道行驶不畅利，故而癃滞不利。外阴是积精养筋之所，筋气所凝聚之终端，所以酸味入于胃可最终进入筋膜。

咸走血，多食咸，令人渴，何也？回答说：咸味进入胃中，其气进入中焦，注入到血脉之中，脉是血气所行的道路，和咸味相互粘合，血液即凝结，血凝之后则胃中胃液减少，胃液减少则胃液缺失而口干而渴，心中思饮，口中渴则咽部焦干，咽部焦干故而舌干口干而喜欢饮水。血脉是中焦生化出来的，所以咸味入于胃中，进入血液。皇甫谧说：胃合于三焦之脉，虽然隶属于肝心，终归中焦之化所产生，故曰咸入而走于血脉。

辛走气，多食辛，令人愠心，何也？回答说：辛味入于胃中，辛之气走于上焦，上焦本来就是制约驾驭全身之气的，而且是荣养卫护全身阳气的。姜韭之气，熏蒸荣卫，荣卫经常接受辛气，滞留于心下，所以有愠闷郁烦之状。愠是感觉心下闷雍的状态，辛味若和辛气同行，所以说：辛入胃而走入气机，又和气同出同行，故而使人感觉气烦而满。

苦走骨，多食苦，令人变呕，何也？回答说：苦味进入胃中，它产生的气味干燥而使人涌吐泄泻。五谷的气味都不能胜过苦味，苦味进入下管，下管就是三焦的道路，三焦之道路都因苦味而闭塞不通，下行不通，所以因苦之气味而上逆变为呕吐。牙齿是骨骼的终端部分，所以苦味进入胃中继而变化走人骨内，虽然进入骨内却又复出，这时可以发现因食苦过多，牙齿必然黧黑而稀疏。皇甫谧说：水火相济，故曰骨气通于心。

甘走肉，多食甘，令人恶心，何也？回答说：甘味进入胃中，甘的气味弱小而势劣，不能一下子上行进入上焦，而且和五谷杂粮全都停留在胃中。甘味入于胃则柔和势缓，柔和势缓可招致蛔虫蠕动，蛔虫蠕动就会使人恶心，因中焦脾胃外通于肌肉，所以说甘走肉，甘味吃太多可使人肉厚肉多，肌肤起栗而且长茧子。皇甫谧说：甘味外通于皮，故又曰：甘入走皮，皮是肉的保护层，皮虽然又属肺，因其与肉相连，故又曰：甘润肌肉并于皮。