孙思邈论药食养生宜忌(4)

在一年四季中，春季七十二日，饮食要减少酸味，增加甘味，因春肝木旺盛，不能再多酸味，使肝木无制而过盛，克伐中土，所以要减酸增甘以养脾气；

夏季七十二日，饮食注意减少苦味，增加辛味。因夏心火旺盛，不能再多苦味，使心火无制而过盛，克伐肺金，所以要减苦增辛以养肺气；

秋季七十二日，饮食要注意减少辛味，增加酸味，因秋肺金自旺，不能再多辛味使肺金无制而过盛，克伐肝木太过，所以要减辛增酸以养肝气；

冬季七十二日，饮食宜减少咸味，增加苦味。因为冬肾水自旺，不能再多咸味，使肾水无制而过盛，克伐心火太过，所以要减咸增苦以养心气；

四季月之各十八日，饮食要减少甘味，增加咸味。因为季月之后各十八日，属于辰戌丑未之土自旺之时，不能再多食甘味，使脾胃中土无制而过盛，克伐肾水太过，所以要注意减甘增咸以养肾气。

服药食法

养生的大要都是说在春季要服小续命汤五剂，以及培补阳气的散剂各服一剂；夏季天热之时，应服肾沥汤三剂；秋季服黄芪等丸药一两剂；冬季服药汤两三剂，直到立春日则停止。这个方法按一年四季服用，终身习以为常，则百病不生。世俗之人见识浅薄，只知道钩吻吃了能害人性命，却不相信黄精可以延年益寿；只知道五谷杂粮可以治人饥饿，却不知道百千种药物可以济人性命；只知道男女交合施泻可以生儿育女，却不知道封藏固守可以颐养天年。所以医道有药食同源，药食宜忌，药用服饵的方法。

郗愔曰：想要依法服食药物，应当明白药物之中可以服食的以及其中的性味归经宜忌，再审查服食之物的冷热，对人群的适宜情况，不可以看到他人有效，我便随之服用。初试服食先从草木开始，其次服食金石类，这是调治服食药物的基本方法，即所谓精细与粗制配伍，次第从粗制到精细的过程。人们都从少小至到长大成人，身体习惯五谷杂粮，切不可以一日一顿不吃它。大凡服食药物受益迟微，并且服食药物没有象吃粮食那样有充饥的感觉，然而倘若累月积年服食不停，方可感觉骨髓填实，精神愉悦，五谷杂粮却可以自然断绝不吃。现如今人们大都希望立竿见影，疗效迅速，祈求眼下的应验，脏腑精气尚未充实，即便断绝五谷，谷气始断，药效未验。又要行房中之术，形体与精神和普通人没有差别，因此而使身体败坏岂不可笑吗？服食的方法都是有次序有规矩的，不知道这种方法的，不只是交合有损伤，始终也不能得到益处。所以服食大法，首先要去除人身之三虫，三虫去尽；其次才服草药，也好得益药物之力；再次服用木质药材，得益之后再服金石类药物。依次顺序，方可顺其药性，诸事得以安稳，即可以达到体健而延年益寿了。

服食诸药大致有：生地黄、天门冬、黄精、乌麻、柏实、松脂、茯苓、枸杞、云母、钟乳、石斛、党参等等。

饮食《千金翼方》

生活在田间荒野之处，尤其要熟悉一切植物的宜忌，不可因为饮食之物伤身损命，所有资助充养身体，无非是药食蔬菜而已，如果配料调节如法，特别有益于人。枸杞、甘菊、白术、牛膝、商陆、白蒿、五加等对于经常服用石类养生的人不宜吃。商陆以上之药物，应在三月以前苗嫩时採收食用较好。不论是煮、炒、腌或者作齑，全都搭配土苏咸豉汁和大米等材料加工，以此下饭最为妥当。蔓菁作齑最好。如果饮食不计较五辛的人，春秋两季的嫩韭菜，四季都可以採到的薤，吃下对人很有益处。麯类食品虽有拥郁积热之嫌，但是甚益人气力，却也不可以过多食用，可使人烦闷昏瞶，如果料理依法，可以适当调节食用。宜煮、蒸餠及糕类，还有索饼起面等法，均在《食经》中已经说明。白粳米、白梁、黄粱、青梁米，常须贮积。炊饭煮粥都有法度。绿豆、紫苏、乌麻也须宜贮，都是安神下气之物。其它如豆豉、酸酱、甜酱之品因食所需，皆须贮蓄。吃肉的人，一定不要有意伤害生命，只用钱购买，也类似于杀伤，第一戒切慎勿杀。如得到的肉食必须新鲜，似有气息则不宜食，腐烂的内脏损害正气，切须慎之戒之，料理法在《食经》中。

食后将息法